三种烤箱温标怎么换算
美国食谱用华氏度（℉），中国、欧洲和大多数烤箱用摄氏度（℃），英国老式食谱还会写 Gas Mark（燃气档位）。换算公式：℃ = (℉ − 32) × 5 ÷ 9，℉ = ℃ × 9 ÷ 5 + 32。例如 350℉ = 176.7℃，实际操作中取 180℃ 即可；325℉≈160℃，375℉≈190℃，400℉≈200℃，425℉≈220℃，450℉≈230℃。
燃气档位与摄氏度的对应关系是：Gas Mark 1 = 140℃，2 = 150℃，3 = 160℃，4 = 180℃，5 = 190℃，6 = 200℃，7 = 220℃，8 = 230℃，9 = 240℃，每升一档约增加 14℃（25℉）。Gas Mark 4 是最常见的“中温”档，对应 180℃/350℉。
风炉和平炉的温度差别
家用平炉靠上下加热管辐射加热，风炉（热风/对流烤箱）多了一个风扇让热空气循环，传热更快、受热更均匀，所以同一个配方在风炉里应该把温度调低 15–20℃（或 25℉），时间也常常缩短 10%–25%。本工具在结果里直接给出风炉建议温度，方便按平炉配方操作。
常见温度可以这样记：110℃ 左右适合蛋白霜、马卡龙等低温慢烤；150–160℃ 适合芝士蛋糕、戚风和海绵蛋糕，避免表面开裂；180℃ 是曲奇、玛芬、磅蛋糕和家常烤肉的通用温度；200–220℃ 用于面包、披萨、烤蔬菜和需要上色的烤鸡；250℃ 以上多用于石板披萨或快速烤鱼。
此外，大多数家用烤箱的实际温度和面板显示有 10–30℃ 的偏差，第一次做某款点心时建议放一支烤箱温度计校准。烤箱一定要提前预热到目标温度再放入食材，尤其是戚风、泡芙等依赖瞬间膨胀的品类。